黄油饼干配方，不加泡打粉也能酥脆香甜，超简单的制作方法！

你是否也曾在家中烘焙过黄油饼干，却总觉得与商店里卖的口感相差甚远？想要制作出香甜酥脆的黄油饼干，却总是找不到诀窍？本文将为你揭秘黄油饼干的制作秘籍，让你在家也能轻松烘焙出比买的好吃10倍的美味饼干！

🌟 生活中的饼干现象

黄油饼干是许多人心中最爱的零食之一，尤其是孩子们，甜甜的口感、酥脆的质地，让人欲罢不能。然而，市面上售卖的黄油饼干往往添加了许多化学成分，吃起来不仅腻人，甚至还可能影响健康。自制黄油饼干成为了越来越多家庭的选择，既能享受美味，又能掌控食材的健康与安全。

✨ 你需要的基本材料

根据经验，制作黄油饼干的基本材料包括：

黄油：80克

全蛋液（鸡）：40克

糖粉：55克

盐：1克

低筋面粉：200克

这些材料不仅易于获取，而且能够帮助你制作出清爽可口的饼干。值得一提的是，使用的材料种类和比例，直接影响着饼干的口感与酥脆程度。

🎯 关键技术：酥脆程度的调节

饼干的酥脆程度与黄油和鸡蛋的比例密切相关。通常情况下，黄油与低筋面粉的比例越低，饼干的口感就越干爽。例如，本文的配方中，黄油和低筋面粉的比例为2:5，相对较低，因此饼干的口感偏硬，适合喜欢清爽口感的人。

另外，关于鸡蛋的使用，有人选择只用蛋黄，有人用蛋清，甚至有人使用全蛋液。使用蛋黄会让饼干更酥松、上色更均匀，而蛋清则会让饼干的口感变得更加脆硬。全蛋液则兼具了两者的优点，既能增加饼干的松软度，又能保持良好的色泽。

🍪 制作步骤：一步步教你烘焙

软化黄油：将80克黄油从冰箱中取出，放入一个稍微深一点的容器中软化。可以选择常温放置、用吹风机热风吹、隔水加热，或微波炉加热（建议每次加热5秒钟，避免过热）。

混合材料：将软化的黄油、糖粉和盐混合，用电动打蛋器中速打约1分钟，直到黄油颜色变浅。接着加入全蛋液，继续打20秒。

加入面粉：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，最后用手揉成面团。注意不要过度揉搓，以免影响口感。

冷藏面团：将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻20分钟，避免黄油融化，便于塑形。

擀平面团：将冷藏后的面团隔着保鲜袋擀平，厚度约为4mm。此时可打开烤箱预热至175℃。

切割形状：使用模具（如药瓶盖）压出想要的形状，放入烤盘中。

烘焙：在面团表面用牙签戳洞，放入预热好的烤箱，175℃烘烤约20分钟，注意观察烤箱中的饼干，确保不会过度烤焦。

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软化黄油：将80克黄油从冰箱中取出，放入一个稍微深一点的容器中软化。可以选择常温放置、用吹风机热风吹、隔水加热，或微波炉加热（建议每次加热5秒钟，避免过热）。

混合材料：将软化的黄油、糖粉和盐混合，用电动打蛋器中速打约1分钟，直到黄油颜色变浅。接着加入全蛋液，继续打20秒。

加入面粉：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，最后用手揉成面团。注意不要过度揉搓，以免影响口感。

冷藏面团：将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻20分钟，避免黄油融化，便于塑形。

擀平面团：将冷藏后的面团隔着保鲜袋擀平，厚度约为4mm。此时可打开烤箱预热至175℃。

切割形状：使用模具（如药瓶盖）压出想要的形状，放入烤盘中。

烘焙：在面团表面用牙签戳洞，放入预热好的烤箱，175℃烘烤约20分钟，注意观察烤箱中的饼干，确保不会过度烤焦。

通过以上步骤，你就能轻松制作出香甜酥脆的黄油饼干！

💡 健康小贴士

黄油的选择：尽量选择优质无盐黄油，能够提升饼干的风味。

糖分控制：对于糖的用量可以根据个人口味调整，减少糖的量，饼干依然可以保持美味。

面粉类型：低筋面粉是制作饼干的最佳选择，能够确保饼干的松软与酥脆。

🎉 冷知识推荐

饼干的历史：饼干的起源可以追溯到公元前7世纪的波斯，最初是作为一种旅行食品。

食材搭配：可以尝试在饼干中加入坚果、巧克力碎片等，增加风味与营养。

健康食材：使用燕麦粉替代部分低筋面粉，可以增加饼干的纤维含量，提升健康价值。

适宜人群：适合所有喜爱甜食的人群，尤其是孩子和家庭聚会时的零食选择。

存储方法：烘焙好的饼干可以放入密封罐中，保持干燥，延长保鲜期。

🤔 结尾思考

通过本文的分享，相信你已经掌握了制作黄油饼干的秘诀。无论是作为日常零食，还是招待亲友的甜点，自制的黄油饼干都能为你的生活增添一份甜蜜与乐趣。快来试试吧！你觉得自己做的饼干和商店里的有什么不同呢？欢迎分享你的烘焙经验！返回搜狐，查看更多